Dirigido a

todos aquellos profesionales quienes en su tarea laboral tengan cierta relación con los alimentos o el control de calidad. Manipuladores de alimentos, nutricionistas, ingenieros de alimentos, biólogos, veterinarios etc.

Descripción del Programa  

Se trata de un curso MOOC (massive online open course) de inscripción libre y gratuita que se impartirá íntegramente a través de Internet, en el Campus Online de Universidad SEK Se aborda de manera general la Seguridad e Inocuidad Alimentaria incidiendo en  Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC), un sistema de gestión de calidad básico para cualquier empresa o actividad relacionada con la manipulación de alimentos.  En el curso se abordan temas sobre la implantación y seguimiento del APPCC. Así el alumno adquiere los conocimientos, habilidades y actitudes básicas para controlar la Seguridad e Inocuidad Alimentaria y aplicar el APPCC.

Documentos de interes

Guía para el diseño APPCC

Cuerpo Académico

Doctor en Alimentación, Fisiología y Salud por la Universidad de Navarra (España), magíster Europeo en Nutrición y Metabolismo en la Universidad de Navarra, magíster en Gestión Integrada y Prevención de Riesgos Laborales, licenciado en estudios de la Licenciatura de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y grado en Nutrición Humana y Dietética en Universidad San Pablo CEU (España).

Ha ejercido labores de investigación post-doctoral en la Universidad de Navarra, consultor, analista de laboratorio y jefe de control de calidad en diferentes empresas del rubro de la alimentación. Actualmente es Director de Investigación y Publicaciones de la Universidad SEK, miembro de la Red Científica de ACHIPIA (Agencia Chilena para la Inocuidad Alimentaria), dependiente del Ministerio de Agricultura de Chile y miembro del comité científico asesor de la Fundación Chile Vive Sano. Asesor-consultor de innovación agroalimentaria para empresas en Perú y programas gubernamentales.
Es coordinador del Diplomado en Seguridad e Inocuidad Alimentaria. Diploma Internacional Auditor ISO 22000 (on-line) que se realiza en conjunto con Bureau Veritas Business School.  Trabaja en asesorías e implantación de sistemas de gestión de la calidad como APPCC,  IFS,  BRC entre otros tanto en grandes empresas alimentarias como en pequeños negocios. Ha capacitado durante muchos años en temas de manipulación de alimentos.

Perfil de Egreso

El alumno tendrá una visión global y completa de una de las normas nacionales e internacionales de inocuidad alimentaria, como el APPCC.

Campo Ocupacional

Capacita para trabajar por cuenta ajena o ser supervisor del sistema de gestión de la calidad APPCC en cualquier empresa que lo requiera.

Valores y Forma de Pago

 

CONTACTO:

TELÉFONO: 24837306
Secretaría de Postgrado
EMAIL: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

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